Au Moyen-Âge déjà, les bergers se retrouvaient autour d’une savoureuse raclette pour reprendre des forces et fraterniser. Pour cela, ils plaçaient une demi-meule devant le poêle et raclaient le fromage fondu qu’ils recueillaient dans l’assiette. Au fil des siècles et des générations, le savoir-faire et la gastronomie entourant la fabrication de ce fromage unique se sont perpétués et affinés. Aujourd’hui, la raclette fait partie de notre patrimoine culinaire et est synonyme de tradition et de gastronomie conviviale.

Unser Tsalè-Raclettekäse wird aus Milch von Bauernhöfen aus dem Freiburger Land hergestellt. Die Raclettes aus dem Hause Milco sind für ihre Gusseisenqualität bekannt. Die Textur ist cremig und geschmeidig. Es gibt keine oder nur eine sehr geringe Ölabsonderung. Die Laibe werden mindestens fünf Monate lang gepflegt. Die lange Reifungsdauer verleiht ihm ein markantes, kräftiges Aroma und eine schmelzende Textur. Der Name dieses Käses ist ein Zeichen unserer Verbundenheit mit dem Freiburger Kulturerbe. Im Freiburger Dialekt bedeutet «Tsalè» Hütte.

Es gibt keine bestimmte Jahreszeit für ein gutes Raclette! Im Winter, aber auch im Sommer, ist dieses typisch schweizerische Gericht ein verbindendes Erlebnis.

Der Laib oder der halbe Laib sind auch in Bioqualität erhältlich.