Le beurre de baratte, le véritable arôme du beurre à l’ancienne.

Le beurre Milco se caractérise par l’arôme typique du beurre à l’ancienne. Une maturation lente de la crème par des ferments lactiques sélectionnés permet de retrouver le véritable goût d’antan. Ce beurre de choix est fabriqué en baratte et est moulé selon la méthode traditionnelle.

Die Produktion

Le beurre s’obtient à partir de la crème de lait frais. Après pasteurisation, on ajoute des cultures lactiques qui vont faire maturer la crème pendant 12 à 18 heures. Ce processus va lui conférer tout l’arôme typique du beurre d’antan. Ensuite la crème est barattée selon la méthode artisanale jusqu’à l’obtention de grains de beurre et de babeurre. Les grains de beurre sont séparés du babeurre et malaxés à nouveau pour permettre l’homogénéité du produit.

Die Butter wird dann in 150g-Platten oder 5kg- und 10kg-Klumpen geformt.

Milco-Butter ist auch als Bio-Butter erhältlich.

Milco-Butter in Portionen

Nos beurres doux et demi-sel au sel des Alpes de la Saline de Bex sont également disponibles en portions de 10g pour les restaurants ainsi que pour l’hôtellerie.

Ob auf einem einfachen Stück guten Brotes oder als krönender Abschluss raffinierter Gerichte, unsere Milco-Butter wird die Geschmacksknospen der anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen!